A farinha de berinjela pode ser encontrada em supermercados, lojas de produtos naturais e também pode ser feita em casa. Essa farinha pode ser adicionada à saladas, iogurte, sucos e frutas, ou ainda ser usada em preparações, como panquecas, bolos, biscoitos e pães.

Benefícios da Farinha de Berinjela para a Saúde

A farinha de berinjela é uma excelente adição à dieta, proporcionando uma série de benefícios para a saúde, como os que listamos a seguir:

1. Auxílio no Emagrecimento

A farinha de berinjela é rica em fibras solúveis, que formam um gel no estômago. Isso prolonga o processo digestivo, reduzindo a sensação de fome durante o dia e contribuindo para a perda de peso. Para melhores resultados, é importante aliar o consumo da farinha a uma alimentação equilibrada e à prática regular de exercícios.

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2. Redução do Colesterol

Graças à sua alta concentração de fibras, a farinha de berinjela ajuda a limitar a absorção de gorduras no intestino, resultando na diminuição dos níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue.

3. Fortalecimento do Sistema Imunológico

A presença de saponinas, flavonoides e catequinas na farinha de berinjela confere a ela propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Esses compostos ajudam a fortalecer o sistema imunológico, proporcionando maior resistência contra alergias e infecções respiratórias.

4. Prevenção da Diabetes

As fibras da farinha de berinjela também desempenham um papel essencial no controle dos níveis de açúcar no sangue, retardando a absorção dos carboidratos e, assim, prevenindo picos de glicose e resistência à insulina.

5. Combate à Prisão de Ventre

Com sua riqueza em fibras solúveis, a farinha de berinjela é eficaz no combate à prisão de ventre, pois ajuda a reter água no intestino, facilitando a passagem das fezes.

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6. Prevenção de Doenças Cardiovasculares

Os antioxidantes encontrados na farinha de berinjela ajudam a manter as artérias saudáveis, reduzindo o risco de doenças cardíacas, como infartos e derrames. Além disso, a farinha é rica em potássio, um mineral que auxilia na eliminação do excesso de sódio, contribuindo para o controle da pressão arterial.

7. Diminuir o Risco de Câncer de Intestino

As fibras da farinha de berinjela promovem o crescimento de bactérias benéficas no intestino, o que contribui para a saúde da flora intestinal e pode reduzir o risco de câncer intestinal.

8. Melhora do Humor

Com alto teor de magnésio, a farinha de berinjela é uma aliada na produção de serotonina, um neurotransmissor envolvido na regulação do humor e na redução da ansiedade.

Como Preparar a Farinha de Berinjela

Preparar farinha de berinjela é uma tarefa simples. Siga este passo a passo:

1. Lave e seque bem 1 kg de berinjelas.
2. Corte as berinjelas em fatias com a casca, com espessura de aproximadamente 4 mm, e coloque-as em uma assadeira coberta com papel alumínio.
3. Asse as fatias em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 2 horas, ou até que estejam completamente secas, evitando que queimem.
4. Após esfriar, esfarele as berinjelas com as mãos e processe em um liquidificador ou mixer até obter uma farinha fina.

Armazene a farinha em um recipiente limpo, seco e bem fechado, em temperatura ambiente. Ela tem uma durabilidade de aproximadamente um mês.

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Informação Nutricional da Farinha da Beringela

A tabela abaixo fornece informações nutricionais para 100 g de farinha de berinjela, o que equivale a cerca de 8 colheres de sopa:

Para se obter os benefícios com o consumo da farinha de berinjela, é fundamental manter uma alimentação saudável e variada e praticar atividades físicas regularmente.

Para saber como consumir a farinha de berinjela numa dieta saudável, marque uma consulta com o nutricionista mais perto de você.

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Como usar a Farinha de Beringela

A farinha de berinjela pode ser adicionada em iogurtes, sucos, sopas, saladas e frutas. Além disso, a farinha de berinjela também pode ser usada em preparações, como panquecas, bolos, biscoitos e pães.

Receitas com farinha de berinjela

Algumas receitas saudáveis e saborosas com a farinha de berinjela incluem:

1. Bolo de laranja com farinha de berinjela

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 1 xícara (de chá) de farinha de berinjela;
• 1 xícara (de chá) de amido de milho;
• 1/2 xícara (de chá) de açúcar mascavo;
• 3 colheres (de sopa) de manteiga;
• 1 copo de suco de laranja;
• Raspas da casca da laranja;
• 1 colher (de sopa) de fermento químico em pó.

Modo de preparo:

Em uma batedeira, bater os ovos, o açúcar e a manteiga. Depois, acrescentar o amido de milho, a farinha de berinjela e mexer bem com uma colher, ou espátula. Adicionar aos poucos o suco de laranja, as raspas e, por último, colocar o fermento, mexendo delicadamente.

Transferir a massa para um tabuleiro untado e levar para assar no forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos. Aguardar amornar, desenformar e servir.

2. Pão low carb com farinha de berinjela

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 8 colheres (de sopa) de farinha de berinjela;
• 6 colheres (de sopa) de sementes de gergelim triturado;
• 5 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado;
• 1 colher (de café) de sal;
• 4 colheres (de sopa) de água;
• 1 colher (de sopa) de fermento químico em pó.

Modo de preparo:

Em uma tigela, colocar os ovos e bater levemente com um garfo para misturar. Acrescentar a farinha de berinjela, o gergelim e o queijo parmesão e misturar bem com uma colher, ou espátula. Adicionar o sal, a água e misturar um pouco mais. Por fim, colocar o fermento em pó e misturar delicadamente.

Despejar essa massa em uma forma de pão untada e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 30 minutos ou até o pão ficar bem firme e dourado. Aguardar amornar, desenformar e servir em seguida.

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3. Panqueca com farinha de berinjela

Ingredientes:

• 1 colher (de sopa) de farinha de berinjela;
• 1 colher (de sopa) de requeijão;
• 1 ovo.

Modo de preparo:

Em uma tigela, colocar todos os ingredientes e misturar bem com um garfo. Aquecer uma frigideira antiaderente e despejar a massa da panqueca, deixando cozinhar até ficar dourada. Virar a panqueca e cozinhar do outro lado. Desligar o fogo e servir em seguida.

O óleo de gergelim contém nutrientes, incluindo lignanas, tocoferóis, fitoesteróis, antioxidantes naturais e compostos bioativos.

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11 benefícios do gergelim

Os principais benefícios do gergelim são:

1. Reduzir o colesterol

As sementes de gergelim contém fibras solúveis e compostos como a sesamina e os fitoestrogênios que ajudam a reduzir o colesterol “ruim”, LDL, e triglicerídeos no sangue, ao mesmo tempo que promove o aumento dos níveis de HDL, também conhecido como colesterol “bom”.

Dessa forma, o gergelim ajuda a manter o organismo saudável, prevenindo o desenvolvimento de doenças cardiovasculares como aterosclerose, acidente vascular cerebral e infarto.

2. Controlar a pressão arterial

O gergelim é rico em ácidos graxos poli-insaturados, sesamina e vitamina E, que possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, promovendo o relaxamento dos vasos sanguíneos e ajudando a controlar a pressão arterial, podendo ser consumido por pessoas com pressão alta.

3. Combater a prisão de ventre

A semente de gergelim contém lignanos, um tipo de fibra solúvel que ajuda a aumentar o volume das fezes, facilitando o trânsito intestinal e melhorando, assim, a saúde do intestino e combatendo a prisão de ventre.

4. Favorecer a perda de peso

As sementes de gergelim são ricas em proteínas, gorduras saudáveis e fibras, nutrientes que aumentam a saciedade e diminuem a ingestão de calorias, ajudando no controle e na perda da peso, podendo ser inserido na dieta para emagrecer.

5. Ajudar a aliviar a artrite

A sesamina presente na semente de gergelim tem efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, que podem reduzir a dor e melhorar a mobilidade das articulações em pessoas que possuem artrite, sendo uma boa opção para auxiliar no tratamento dessa doença.

6. Promover a cicatrização de feridas

O gergelim possui propriedades antioxidantes que protegem os tecidos conta os danos oxidativos que acontecem após uma lesão.

Por isso, o consumo dessa semente ou a aplicação de óleo de gergelim na região afetada pode ajudar na cicatrização.

7. Prevenir o câncer

A sesamina é o principal ingrediente ativo nas sementes de gergelim e que possui ótima propriedade antioxidante e anti-inflamatória, controlando o estresse oxidativo do organismo e ajudando, por isso, a prevenir o desenvolvimento do câncer.

8. Melhorar os sintomas da menopausa

O consumo diário de sementes de gergelim melhora o estado de saúde de mulheres na menopausa, já que ajuda a reduzir os níveis de colesterol, previne o desenvolvimento da osteoporose e promove o aumento da produção de estrogênios, diminuindo sintomas como ondas de calor e dor de cabeça.

9. Ajuda a controlar a diabetes

As sementes de gergelim são recomendadas para ajudar a controlar a pré-diabetes e a diabetes, já que contém boas quantidades de fibras e proteínas que aumentam o tempo de digestão dos alimentos, controlando assim os níveis de açúcar no sangue.

Além disso, essas sementes contém um composto chamado pinoresinol, que limita a atividade de algumas enzimas que são necessárias para a absorção de açúcar no organismo.

10. Manter os ossos saudáveis

Por conter boas quantidades de cálcio, fósforo e magnésio, as sementes de gergelim ajudam a manter a saúde dos ossos, prevenindo doenças, como a osteoporose.

11. Prevenir alterações neurológicas

Os lignanos presentes no gergelim são compostos biologicamente ativos com efeitos neuroprotetores, prevenindo alterações cognitivas e neuronais que podem acontecer devido ao envelhecimento, evitando, assim, o desenvolvimento de doenças como Parkinson, Alzheimer e demência senil.