Descrição

Açúcar Demerara: Seus Benefícios, Receitas e Sugestões de Uso

O açúcar demerara é um dos adoçantes mais naturais e saborosos disponíveis no mercado. Diferente do açúcar branco refinado, ele passa por um processo mínimo de industrialização, o que preserva parte dos minerais e nutrientes presentes na cana-de-açúcar.

Com seu sabor suave e levemente caramelo, o açúcar demerara é uma excelente alternativa para quem busca adoçar com mais consciência, sem abrir do prazer e da praticidade no dia a dia.

 O Que É Açúcar Demerara?

O açúcar demerara é produzido a partir da concentração e cristalização do caldo de cana, sem refino químico. Sua cor marrom-clara e grãos maiores são resultado do teor residual de melaço, que também contribui para o sabor característico e presença de alguns nutrientes.

É diferente do mascavo, embora ambos sejam açúcares menos processados — o demerara costuma ter textura mais uniforme e é frequentemente produzido em escala maior, mantendo suas propriedades naturais.

Tabela Nutricional (por 100g de açúcar demerara):

| Nutriente | Quantidade |
|——————|————|
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 96 g |
| Sacarose | 94 g |
| Glicose | 1,5 g |
| Frutose | 0,5 g |
| Cálcio | 13 mg |
| Ferro | 0,7 mg |
| Potássio | 120 mg |
| Magnésio | 24 mg |

Valores médios e podem variar conforme marca e origem.

 Principais Benefícios à Saúde do Açucar Demerara

– Menos processado: Livre de produtos químicos durante a fabricação, o açúcar demerara mantém parte dos nutrientes da cana.
– Fonte de minerais: Contém cálcio, ferro, potássio e magnésio em pequenas quantidades, importantes para o equilíbrio corporal.
– Índice glicêmico moderado: Libera energia de forma mais lenta que o açúcar branco, ajudando a evitar picos de insulina.
– Sabor natural: Seu perfil adocicado com nuances de caramelo permite usar menos quantidade nas receitas.
– Versatilidade culinária: Pode ser usado tanto em preparos doces quanto salgados, substituindo o açúcar branco em muitas receitas.

Como Usar o Açúcar Demerara na Cozinha

O açúcar demerara combina com diversos usos no dia a dia:

– Café, chá e bebidas vegetais: Ideal para adoçar com sabor natural.
– Granolas caseiras: Fica ótimo quando misturado com aveia, especiarias e óleos vegetais.
– Assados e bolos integrais: Funciona bem em massas caseiras, especialmente aquelas com ingredientes como banana ou cenoura.
– Coberturas e caldas: Excelente para fazer caramelo caseiro ou molhos doces.
– Picolés e sobremesas geladas: Adicione diretamente ao liquidificador antes de congelar.

> Dica: Para facilitar o uso em líquidos ou massas finas, você pode moer o açúcar demerara no liquidificador até obter uma consistência mais fina.

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